包子发面配方比例

包子发面配方比例及制作要点

包子作为中国传统美食，以其松软可口深受大众喜爱。而要做出美味的包子，发面是关键步骤之一。发面的好坏直接影响到包子的口感和外观。下面介绍一种常见的包子发面配方比例及制作要点。

配方比例

1. 面粉：500克

2. 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

3. 酵母：5克

4. 白糖：5克（可选，用于促进发酵）

5. 盐：3克

制作步骤

1. 准备材料：将面粉过筛后倒入盆中，加入适量盐拌匀；同时准备好温水（约35℃左右），确保温度适宜，避免过高或过低影响酵母活性。

2. 激活酵母：将酵母与少量温水混合均匀，静置5分钟，待其起泡后倒入面粉中。

3. 和面：一边慢慢加入剩余的温水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。如果觉得面团偏硬，可以适当补充一点水；反之则加少许干粉。

4. 醒发面团：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方放置1-2小时，直到体积膨胀至原来的两倍左右。此时，面团会充满蜂窝状气孔，表明发酵成功。

5. 排气并分割：取出醒发好的面团，轻轻按压排出多余气体，然后将其分成若干小剂子，每个剂子大小根据需求决定。

6. 整形包馅：将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形皮，放入馅料后捏紧收口，形成包子形状。

7. 二次醒发：将包好馅的包子放在蒸笼里，间隔一定距离，再次静置15-20分钟，让包子稍微松弛，这样蒸出来的包子更加松软。

8. 蒸制：大火烧开水后，将包子放入锅中蒸10-15分钟即可。关火后不要立即揭盖，等待2-3分钟后再打开，防止包子塌陷。

注意事项

- 温度控制是发酵的关键，过高会导致酵母失活，过低则发酵缓慢。

- 如果时间紧张，可以用烤箱或微波炉制造温暖环境帮助发酵。

- 和面时尽量一次性加够水量，避免中途反复添加影响面筋结构。

掌握以上配方与技巧，你就能轻松在家制作出既美观又美味的包子啦！无论是早餐还是家庭聚餐，这道传统美食都能为餐桌增添无限乐趣。

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