凉拌紫甘蓝的做法

凉拌紫甘蓝的做法

紫甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，不仅颜色鲜艳，还富含维生素C、膳食纤维以及抗氧化物质。将它做成凉拌菜，既简单又健康，是一道非常适合家庭餐桌的开胃小菜。

准备材料

制作凉拌紫甘蓝需要以下食材：

- 紫甘蓝：半个（约300克）

- 胡萝卜：半根

- 大蒜：2瓣

- 香葱：适量

- 白醋：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：少许

- 辣椒油或辣椒粉（可选）：适量

制作步骤

1. 处理紫甘蓝和胡萝卜

将紫甘蓝切成细丝，尽量切得均匀一些，这样口感更好。胡萝卜去皮后也切成细丝备用。如果不喜欢太硬的口感，可以先用清水浸泡紫甘蓝丝几分钟，再挤干水分。

2. 焯水

在锅中烧开水，将切好的紫甘蓝丝放入水中快速焯烫10秒左右，然后迅速捞出并过冷水，这样可以让紫甘蓝更加脆嫩，同时保持鲜艳的颜色。胡萝卜丝同样焯水10秒即可。

3. 准备调味料

大蒜剁成蒜末，香葱切碎备用。在一个小碗里混合白醋、生抽、白糖、盐和辣椒油（如果喜欢辣味的话），搅拌均匀制成调味汁。

4. 拌匀装盘

将焯好水的紫甘蓝丝和胡萝卜丝放入一个大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末和香葱碎，用手轻轻抓拌均匀，让每根菜丝都裹上调味汁。

5. 冷藏片刻

最后将拌好的紫甘蓝放入冰箱冷藏10-15分钟，这样能让味道更入味，吃起来更加爽口。

小贴士

- 如果时间允许，可以提前一晚将调味汁腌制在紫甘蓝丝中，第二天直接食用，风味更佳。

- 喜欢酸甜口味的朋友，可以适当增加白醋和白糖的比例。

- 想要低脂健康的版本，可以省略辣椒油，用花椒油代替，增添香气而不油腻。

这道凉拌紫甘蓝色彩诱人、清爽开胃，无论是作为家常小菜还是宴客时的配菜都非常合适。快试试吧！

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