凉拌紫甘蓝的做法
紫甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，不仅颜色鲜艳，还富含维生素C、膳食纤维以及抗氧化物质。将它做成凉拌菜，既简单又健康，是一道非常适合家庭餐桌的开胃小菜。
准备材料
制作凉拌紫甘蓝需要以下食材：
- 紫甘蓝：半个（约300克）
- 胡萝卜：半根
- 大蒜：2瓣
- 香葱：适量
- 白醋：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：少许
- 辣椒油或辣椒粉（可选）：适量
制作步骤
1. 处理紫甘蓝和胡萝卜
将紫甘蓝切成细丝，尽量切得均匀一些，这样口感更好。胡萝卜去皮后也切成细丝备用。如果不喜欢太硬的口感，可以先用清水浸泡紫甘蓝丝几分钟，再挤干水分。
2. 焯水
在锅中烧开水，将切好的紫甘蓝丝放入水中快速焯烫10秒左右，然后迅速捞出并过冷水，这样可以让紫甘蓝更加脆嫩，同时保持鲜艳的颜色。胡萝卜丝同样焯水10秒即可。
3. 准备调味料
大蒜剁成蒜末，香葱切碎备用。在一个小碗里混合白醋、生抽、白糖、盐和辣椒油（如果喜欢辣味的话），搅拌均匀制成调味汁。
4. 拌匀装盘
将焯好水的紫甘蓝丝和胡萝卜丝放入一个大碗中，加入调好的酱汁，再撒上蒜末和香葱碎，用手轻轻抓拌均匀，让每根菜丝都裹上调味汁。
5. 冷藏片刻
最后将拌好的紫甘蓝放入冰箱冷藏10-15分钟，这样能让味道更入味，吃起来更加爽口。
小贴士
- 如果时间允许，可以提前一晚将调味汁腌制在紫甘蓝丝中，第二天直接食用，风味更佳。
- 喜欢酸甜口味的朋友，可以适当增加白醋和白糖的比例。
- 想要低脂健康的版本，可以省略辣椒油，用花椒油代替，增添香气而不油腻。
这道凉拌紫甘蓝色彩诱人、清爽开胃，无论是作为家常小菜还是宴客时的配菜都非常合适。快试试吧！