炖排骨汤是一道简单又营养的家常菜，不仅味道鲜美，还能为身体补充丰富的钙质和蛋白质。以下是制作美味排骨汤的步骤与技巧。
首先，准备新鲜的猪肋排或脊骨约500克，用清水冲洗干净后浸泡半小时，去除血水。同时准备好姜片、葱段以及适量的料酒，这些调料能够去腥增香。如果追求更浓郁的口感，还可以加入几颗红枣、枸杞或山药等食材，增添风味和营养价值。
接着将排骨冷水下锅焯水，大火煮沸后撇去浮沫，这一步至关重要，可以有效清除杂质并让汤更加清澈。焯好后的排骨捞出再次清洗，确保表面无残留污垢。
开始炖煮时，选用砂锅或者炖盅最为理想，因为它们导热均匀且保温性能佳。在锅中倒入足量的热水（建议一次性加够），放入焯好的排骨、姜片和葱段，滴入少许料酒。先用中火加热至沸腾，然后转小火慢炖。根据个人喜好调整时间，一般炖制1-2小时即可，期间可适当撇去表面的油脂，保持汤品清爽不腻。
若想让汤色乳白诱人，可以在最后半小时内加入一些胡萝卜块或白萝卜片，它们含有天然的乳化物质，有助于促进汤汁乳化。此外，盐需在接近完成时再添加，过早放盐会影响肉质的软烂程度。
最后，在盛出之前撒上些许葱花点缀，既美观又能激发食欲。这样一碗热腾腾的排骨汤就完成了，它不仅适合秋冬季节驱寒暖胃，也是一年四季皆宜的滋补佳品。遵循以上方法，您也可以轻松在家享受到一道健康美味的家庭料理！