青菜豆腐的做法

青菜豆腐的做法

青菜豆腐是一道简单又营养的家常菜，清淡可口，深受大众喜爱。它不仅制作方便，而且富含蛋白质和维生素，是健康饮食的理想选择。

首先，准备所需食材：嫩豆腐一块（约300克），青菜（如小白菜或油麦菜）适量，姜片几片，蒜末少许，以及盐、鸡精、生抽、香油等调味料。如果喜欢口感更丰富，还可以加入一些胡萝卜丝或者香菇丁作为点缀。

接下来开始烹饪步骤：

1. 处理食材

将嫩豆腐切成小块，放入热水中焯一下，去除豆腥味并保持形状完整；同时将青菜洗净切段备用。这样既能保证豆腐不易碎裂，也能让青菜更加鲜嫩。

2. 炒制配料

锅内倒入少量食用油，加热后放入姜片爆香，随后加入蒜末翻炒出香味。接着放入青菜快速翻炒至变色，此时可以加入少许盐调味。

3. 加入豆腐

把焯好的豆腐轻轻放入锅中，与青菜混合均匀。注意不要用力搅拌，以免豆腐破碎。然后加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

4. 调味收汁

往锅里加入少量生抽提鲜，并根据个人口味撒入鸡精增香。用中小火慢炖几分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。最后淋上几滴香油增加光泽，即可关火装盘。

5. 装盘享用

将做好的青菜豆腐盛入盘中，一道色香味俱佳的菜肴就完成了！这道菜色泽清新，青菜翠绿，豆腐洁白，非常适合搭配米饭食用。

总之，青菜豆腐是一道老少皆宜的美味佳肴。它不仅操作简便，还保留了食材本身的营养价值，是一道值得推荐的家庭料理。无论是忙碌的工作日还是闲暇时光，都可以轻松完成这道暖心又健康的菜品。