蒸馒头是一门传统又实用的手艺，掌握好和面的技巧至关重要。以下是一个简单的步骤指南，帮助您轻松制作美味的馒头。
首先，准备所需的材料：面粉约500克、酵母5-8克（根据季节调整用量）、温水适量以及少许糖或牛奶增加风味。将酵母用少量温水溶解后静置几分钟，激活酵母活性。接着，在一个大盆中倒入面粉，中间挖一个小坑，加入酵母液，再慢慢加入剩余的温水，边加边搅拌成絮状。如果喜欢更香甜的口感，可以适当添加一些糖或牛奶。
接下来是揉面的关键环节。将面团移到撒有干粉的工作台上，用手掌根部用力反复揉搓，直到面团光滑且不粘手为止。这个过程大约需要10分钟左右，揉得越充分，馒头越松软。完成后，将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处发酵。通常室温下需要1到2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右即可。
发酵完成后，取出面团排气，再次揉匀，然后分割成大小均匀的小剂子。每个小剂子都要搓圆并整形成馒头形状。最后，将整形好的馒头放在铺了屉布的蒸笼里，保持一定间距，以免蒸熟后粘连。盖上锅盖，二次醒发15-20分钟，让馒头更加蓬松。
当馒头醒发好后，开大火开始蒸制。水烧开后计时15-20分钟，关火后再焖3-5分钟打开锅盖。这样蒸出来的馒头洁白饱满，吃起来柔软劲道，满口麦香。
通过以上步骤，您就可以在家享受到健康又美味的手工馒头啦！记得多尝试几次，找到最适合自己的配方哦。