麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉是一道色香味俱全的川菜经典，以其麻、辣、鲜、香的独特风味深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还能根据个人口味调整辣度，非常适合家庭聚餐或朋友小酌时享用。

首先准备食材：新鲜的牛里脊肉300克、干辣椒10根、花椒20粒、生姜适量、蒜头几瓣、葱一根；此外还需要盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉以及食用油。这些材料都能在普通超市轻松买到。

接下来进入烹饪步骤：

1. 将牛肉清洗干净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和少量淀粉拌匀腌制15分钟。这样可以使牛肉更加嫩滑。

2. 干辣椒剪成段，去掉籽；花椒稍微压碎备用。姜切片，蒜拍松，葱切段。

3. 锅内倒入适量食用油，烧热后先下入姜片和蒜瓣爆香，随后加入干辣椒段与花椒，用中小火慢慢炒出香味。注意不要让辣椒炒糊，否则会有苦味。

4. 把腌好的牛肉片逐片放入锅中快速翻炒，动作要轻柔以免破坏形状。当牛肉变色且表面微微卷曲时即可盛出。

5. 另起一锅，加少量底油烧热，放入剩余的葱段继续煸炒，接着倒入之前炒好的牛肉，调入适量生抽、老抽、白糖调味，最后大火收汁即可装盘。

成品的麻辣牛肉色泽红亮诱人，肉质滑嫩有嚼劲，而辣椒和花椒带来的刺激感让人回味无穷。如果喜欢更浓郁的味道，还可以撒上一把熟芝麻增香提味。无论是搭配米饭还是单独品尝，都是一场舌尖上的盛宴！

总之，这道麻辣牛肉既保留了传统川菜的精髓，又兼具现代饮食健康理念，非常适合想要尝试地道中国美食的朋友。快动手试试吧！

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