蒜蓉茼蒿的做法

蒜蓉茼蒿的做法

蒜蓉茼蒿是一道简单又美味的家常菜，以其清香爽口、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材易得，非常适合日常家庭烹饪。

首先，准备所需材料：新鲜茼蒿300克、大蒜4瓣、食用油适量、盐少许。茼蒿要选择鲜嫩无黄叶的，这样口感更佳；大蒜则需剥皮后剁成蒜末备用。

接下来是具体步骤：

1. 将茼蒿洗净，用清水浸泡几分钟去除表面灰尘和杂质，然后沥干水分。

2. 锅中烧一锅开水，加入少量盐，将茼蒿放入焯水约1分钟，捞出迅速过凉水，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 烧热炒锅，倒入适量食用油，油温五成热时下入蒜末爆香。注意火候不宜过大，以免蒜末焦糊影响味道。

4. 倒入焯好水的茼蒿，快速翻炒均匀，加入少许盐调味。

5. 最后翻炒几下即可出锅装盘。

这道菜的关键在于火候的控制以及调料的搭配。焯水的时间不要过长，否则会破坏茼蒿中的营养成分，影响口感。而蒜末的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁风味的朋友可以多放一些。

蒜蓉茼蒿不仅色香味俱全，还富含多种维生素和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。在忙碌的工作日里，它既能满足味蕾的需求，又能为身体补充必要的营养，是一道不可多得的健康佳肴。

总之，蒜蓉茼蒿以其简便的操作和诱人的味道，成为许多家庭餐桌上的常客。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开，值得一试！