茄子豆角的做法

茄子豆角的家常做法

茄子和豆角是常见的蔬菜，它们搭配在一起不仅色彩丰富，还营养均衡。这道菜简单易做，适合家庭日常餐桌。以下是茄子豆角的具体做法。

首先，准备食材：新鲜茄子2个、豆角适量、大蒜3瓣、生姜少许、干辣椒几个（根据个人口味调整），以及盐、生抽、老抽、蚝油等调味料。茄子切成长条状，用淡盐水浸泡10分钟防止氧化变黑；豆角掐去两头，撕去筋后切成段备用。

接着开始烹饪。热锅凉油，将茄子倒入锅中翻炒至表面微黄，盛出备用。再加油烧热，放入豆角翻炒几分钟，直到豆角变得翠绿且熟透，也盛出待用。此时，锅内留底油，加入切好的姜片、蒜末爆香，随后放入干辣椒段翻炒出香味。

接下来，把之前炒过的茄子和豆角一起倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色，再淋上一些蚝油提鲜。用中小火快速翻炒均匀，让调料充分渗入食材内部。最后撒上少许盐调味，稍微焖煮1-2分钟即可出锅装盘。

这道茄子豆角色泽诱人，茄子软糯，豆角清脆，口感层次分明。它既能作为主菜搭配米饭食用，也可以单独当作一道下饭菜。此外，茄子和豆角富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。希望你尝试后能喜欢这道美味又健康的家常菜！

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