熊掌豆腐的做法

熊掌豆腐的做法

熊掌豆腐是一道色香味俱佳的传统川菜，因其形似熊掌而得名，深受食客喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作工艺讲究，营养丰富，是宴席上的经典佳肴。

首先，准备好所需的食材：嫩豆腐一块（约400克），猪瘦肉末100克，青蒜苗适量，生姜、大蒜各少许，以及适量的食用油、盐、酱油、料酒和淀粉。此外，还可以根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。

接下来是烹饪步骤：

第一步，将嫩豆腐切成厚片，用沸水焯烫一下去除豆腥味，并保持形状完整。同时，将青蒜苗切段备用。

第二步，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香后，加入猪肉末翻炒至变色。接着倒入少量料酒去腥增香，再加入适量的酱油调味。

第三步，将焯好的豆腐整齐地摆入锅中，轻轻晃动锅体使调料均匀覆盖在豆腐表面。随后加入清水或高汤，水量以刚好没过豆腐为宜。盖上锅盖，用中小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

第四步，在炖煮过程中调制芡汁。取一小碗，将淀粉与清水混合搅拌均匀备用。待汤汁略微收浓时，缓缓倒入芡汁勾芡，使汤汁变得浓稠顺滑。

第五步，最后撒上青蒜苗段，稍加翻拌即可出锅装盘。一道色泽金黄、香气扑鼻的熊掌豆腐就完成了！

这道菜的特点在于外皮微焦、内里嫩滑，肉末的咸香与豆腐的软糯完美融合，令人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，熊掌豆腐都是一道不可错过的美味佳肴！