扁豆是一种常见的食材，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。它既可以作为主菜，也可以搭配其他食材做成美味佳肴。下面介绍几种简单易学的扁豆做法。
清炒扁豆
清炒扁豆是最简单的烹饪方式之一。首先将新鲜的扁豆洗净去筋，切成段状备用。锅中倒入适量油，放入蒜末爆香后加入扁豆翻炒，加入少许盐调味。为了让扁豆更加脆嫩，可以适当加一点水焖煮几分钟。最后撒上葱花即可出锅。这道菜色香味俱佳，非常适合日常家庭餐桌。
扁豆炖肉
扁豆炖肉是一道经典的家常菜。准备五花肉切块，扁豆同样处理好。先用少量油将五花肉煎至表面微黄，然后加入姜片和料酒去腥。接着加入扁豆翻炒均匀，再倒入足够的清水或高汤，水量要没过所有材料。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直至肉质软烂，扁豆熟透。根据个人口味可添加酱油、糖等调料进行调味，成品香气扑鼻，营养丰富。
扁豆焖面
扁豆焖面是北方地区非常受欢迎的一道美食。首先将面条煮至八分熟捞出备用。另起锅爆香洋葱丁和番茄片，随后加入扁豆继续翻炒。当扁豆变色后，铺上面条，注入适量清水或鸡汤，水量刚好没过面条即可。盖上锅盖中小火焖煮15分钟左右，期间注意搅拌防止粘底。待汤汁收干时，撒上青椒丝和香菜提味，一道色香味俱全的扁豆焖面就完成了。
以上三种方法分别展示了扁豆的不同风味，无论是清淡还是浓郁都能满足不同人群的需求。希望这些简单实用的食谱能为您的厨房增添更多乐趣！