鸡蛋汤是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合家庭日常或招待客人时准备。以下是鸡蛋汤的基本做法及一些小技巧。
首先，准备好所需材料：新鲜的鸡蛋2个、清水500毫升、盐适量、香油几滴以及葱花少许。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些蔬菜如西红柿、紫菜或者青菜等。
制作步骤如下：
1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌均匀，直至蛋黄与蛋白充分混合。
2. 在锅中倒入清水，开火加热至水温接近沸腾（约80℃左右），避免水温过高直接倒入蛋液会结块。
3. 慢慢将搅拌好的鸡蛋液沿着锅边缓缓倒入水中，同时用勺子轻轻搅拌，使蛋花呈现细密的状态。
4. 根据个人口味加入适量盐调味，并撒上切好的葱花增添香气。
5. 最后淋入几滴香油提鲜即可关火装盘。
这道鸡蛋汤的关键在于掌握好火候和下蛋的手法。如果想要更加美观，可以尝试在蛋液中添加少量淀粉水，这样煮出来的蛋花会更加滑嫩细腻。此外，如果家中有高汤的话，用高汤代替普通清水会让整道菜肴的味道更加浓郁鲜美。
总之，鸡蛋汤以其清淡爽口的特点深受大众喜爱，无论是早餐还是晚餐都是一道不错的选择。希望每位朋友都能轻松做出一碗热腾腾、香喷喷的鸡蛋汤！