教你做蛋糕

教你做一款简单美味的戚风蛋糕

戚风蛋糕是一款轻盈松软的经典甜点，深受大家喜爱。今天就来教你如何轻松制作这款美味蛋糕。

首先准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉85克、牛奶40毫升、玉米油30毫升、细砂糖60克（分为两部分），以及几滴柠檬汁或白醋。

第一步是分离蛋清和蛋黄。将蛋清放入无水无油的干净容器中备用，蛋黄则倒入另一个碗里。在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，再依次加入玉米油和牛奶，继续搅打至乳化状态。接着筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成细腻的蛋黄糊。

第二步是处理蛋白。在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至湿性偏干的状态，即提起打蛋器时呈现小弯钩即可。

接下来混合面糊。取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法轻轻混合均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，同样翻拌均匀，注意不要画圈搅拌以免消泡。

最后将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震几下排出大气泡。预热烤箱至170℃，将模具放入中层，上下火烘烤约40分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透——如果拔出时没有粘附物，说明蛋糕已经烤好。

出炉后立即倒扣冷却，完全凉透后再脱模。这样一款香甜松软的戚风蛋糕就完成啦！快来试试吧！

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