干锅牛蛙是一道色香味俱全的美食，以其独特的风味深受食客喜爱。下面是制作干锅牛蛙的详细步骤：
准备材料
- 牛蛙：500克
- 蒜瓣：10瓣
- 姜片：适量
- 大葱：一根
- 青红椒：各一个
- 干辣椒：适量
- 花椒：一小把
- 豆瓣酱：一大勺
- 生抽：两勺
- 料酒：一勺
- 白糖：半勺
- 盐：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 准备牛蛙：首先将牛蛙清洗干净，剁成小块，用少许盐和料酒腌制15分钟。
2. 处理辅料：大蒜切片，姜切片，大葱切段，青红椒切成小块备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味后捞出备用。
4. 煎牛蛙：在锅中留底油，放入牛蛙块，大火快速翻炒至表面微黄，捞出备用。
5. 调味：锅中留底油，加入豆瓣酱，蒜片，姜片，大葱段炒出红油，再加入适量的水，生抽，白糖，煮开后放入之前炒好的牛蛙，大火收汁。
6. 最后加入蔬菜：待汤汁快收干时，加入青红椒块，快速翻炒均匀，让牛蛙充分吸收蔬菜的鲜味。
7. 装盘：最后撒上之前炒过的花椒和干辣椒，即可出锅装盘。
小贴士
- 牛蛙要提前腌制，这样更入味。
- 炒牛蛙时火候要大，迅速翻炒，保持肉质嫩滑。
- 加入青红椒不仅增加颜色美感，还能提供清新的口感，平衡整体味道。
按照以上步骤，你就可以在家享受到美味的干锅牛蛙了。这道菜色泽诱人，香辣可口，非常适合与家人朋友一起分享。