扁食,也就是我们通常所说的饺子,是中国传统的美食之一,而其馅料的制作更是讲究。下面是一种简单又美味的扁食馅做法。
材料
- 猪肉馅:200克
- 韭菜:100克(可根据个人口味调整)
- 生姜:一小块
- 大葱:一根
- 盐:适量
- 酱油:一茶匙
- 蚝油:一茶匙
- 香油:半茶匙
- 白胡椒粉:少许
- 鸡精或鸡粉:少许
- 清水:适量
做法
1. 准备材料:首先将猪肉馅准备好,韭菜洗净后切成小段,生姜和大葱切碎备用。
2. 调味:在一个大碗中放入猪肉馅,加入切好的生姜和大葱,然后依次加入盐、酱油、蚝油、香油、白胡椒粉以及鸡精或鸡粉。用筷子顺一个方向搅拌均匀,让调料充分融入肉馅中。
3. 加韭菜:接着加入切好的韭菜,继续按照同一个方向搅拌,使韭菜与肉馅充分混合。这里需要注意的是,在加韭菜之前最好先将韭菜中的水分挤掉一些,以免影响馅料的口感。
4. 加水:在肉馅中分次加入少量清水,每次加水后都要充分搅拌,直到肉馅变得比较粘稠且有弹性。加水的过程是为了让肉馅更加鲜嫩多汁。
5. 冷藏:最后将调好的馅料放入冰箱冷藏半小时左右,这样可以让肉馅更加紧实,口感更佳。
6. 包制:取出冷藏后的馅料,就可以开始包制扁食了。将馅料放入饺子皮中,按照自己喜欢的方式捏合边缘,即可完成。
7. 烹饪:包好的扁食可以选择蒸、煮或是煎的方式来烹饪,根据个人喜好选择最合适的烹饪方式。
以上就是一种简单的扁食馅做法,希望对您有所帮助。记得在制作过程中可以根据自己的口味适当调整调料的比例,创造出属于自己的特色扁食馅。