扁食，也就是我们通常所说的饺子，是中国传统的美食之一，而其馅料的制作更是讲究。下面是一种简单又美味的扁食馅做法。
材料
- 猪肉馅：200克
- 韭菜：100克（可根据个人口味调整）
- 生姜：一小块
- 大葱：一根
- 盐：适量
- 酱油：一茶匙
- 蚝油：一茶匙
- 香油：半茶匙
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精或鸡粉：少许
- 清水：适量
做法
1. 准备材料：首先将猪肉馅准备好，韭菜洗净后切成小段，生姜和大葱切碎备用。
2. 调味：在一个大碗中放入猪肉馅，加入切好的生姜和大葱，然后依次加入盐、酱油、蚝油、香油、白胡椒粉以及鸡精或鸡粉。用筷子顺一个方向搅拌均匀，让调料充分融入肉馅中。
3. 加韭菜：接着加入切好的韭菜，继续按照同一个方向搅拌，使韭菜与肉馅充分混合。这里需要注意的是，在加韭菜之前最好先将韭菜中的水分挤掉一些，以免影响馅料的口感。
4. 加水：在肉馅中分次加入少量清水，每次加水后都要充分搅拌，直到肉馅变得比较粘稠且有弹性。加水的过程是为了让肉馅更加鲜嫩多汁。
5. 冷藏：最后将调好的馅料放入冰箱冷藏半小时左右，这样可以让肉馅更加紧实，口感更佳。
6. 包制：取出冷藏后的馅料，就可以开始包制扁食了。将馅料放入饺子皮中，按照自己喜欢的方式捏合边缘，即可完成。
7. 烹饪：包好的扁食可以选择蒸、煮或是煎的方式来烹饪，根据个人喜好选择最合适的烹饪方式。
以上就是一种简单的扁食馅做法，希望对您有所帮助。记得在制作过程中可以根据自己的口味适当调整调料的比例，创造出属于自己的特色扁食馅。