酸汤牛肉的做法

酸汤牛肉的做法

酸汤牛肉是一道色香味俱佳的贵州特色美食，以其酸辣开胃、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。下面将详细介绍酸汤牛肉的制作步骤。

首先，准备食材。主料为新鲜的牛肉（建议选择牛里脊或牛腩），辅料包括西红柿、泡椒、酸笋、姜蒜等。调料则需要辣椒粉、花椒粉、盐、白醋和鸡精。此外，还需要高汤作为汤底，如果没有现成的高汤，可以用清水代替。

接下来是关键的腌制环节。将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒以及少量淀粉，搅拌均匀后静置15分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道并锁住水分，这样可以保证煮出来的牛肉更加滑嫩。

第三步是熬制酸汤。锅中倒入少许油，先爆香姜末和蒜末，再加入切碎的西红柿翻炒至软烂出汁，接着放入泡椒和酸笋继续翻炒。待酸味逐渐散发出来时，倒入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，使汤底更加浓郁。最后根据个人口味调整酸度，可适当添加白醋提味。

第四步是烹煮牛肉。当酸汤熬好后，把腌好的牛肉片逐一放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。待牛肉变色且熟透后即可关火。此时可以根据喜好撒上一些葱花或者香菜点缀增香。

最后一步是装盘上桌。将热腾腾的酸汤牛肉盛入大碗中，搭配米饭享用，每一口都能感受到酸辣交织的美妙滋味，同时还能品尝到牛肉的细腻口感。如果喜欢更丰富的层次感，还可以在最后撒上一层辣椒粉或花椒粉增加风味。

总之，酸汤牛肉既简单又美味，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。只要掌握好每一步骤的关键点，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的酸汤牛肉！