炖排骨汤的家常做法

家常炖排骨汤的做法

炖排骨汤是一道简单又营养的家常菜，不仅味道鲜美，还能补充钙质和蛋白质。以下是制作这道汤品的具体步骤：

首先，准备好新鲜的排骨500克，将其放入清水中浸泡半小时，去除血水，然后用冷水冲洗干净。这样可以减少腥味，使汤更加清澈。

接着，将排骨冷水下锅焯水。加入几片生姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨备用。这一步是去除杂质的关键环节，能让汤更纯净。

接下来准备配料。可以选择胡萝卜、玉米、山药等蔬菜搭配排骨，既增加口感也提升营养价值。将这些食材切成块状或段状，方便入味。此外，还可以根据个人喜好添加枸杞、红枣等滋补药材。

正式炖汤时，将焯好的排骨放入砂锅中，加入足量的清水，水量要一次性加够，避免中途加水影响味道。随后放入切好的蔬菜以及姜片，大火烧开后转小火慢炖。如果时间允许，建议使用电压力锅或者砂锅，保持低温长时间炖煮，这样可以使肉质软烂，汤汁浓郁。

调味方面，一般在炖煮约40分钟后加入适量盐即可，无需过早放盐以免影响汤的鲜味。如果喜欢胡椒或其他调料，也可以在最后阶段适量撒入。

整个过程大约需要1-2小时，具体时间视排骨大小和个人设备而定。当排骨变得酥软，汤色呈现乳白色时，就说明已经炖好了。关火前可撒上些许葱花点缀，增添香气与美感。

一碗热腾腾的家常炖排骨汤便完成了！它不仅适合秋冬季节暖身驱寒，还特别适合老人和小孩食用。遵循以上步骤，你也能轻松做出一锅美味的家常炖排骨汤，为家人带来健康与温暖。

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