自制冰皮月饼简单做法
冰皮月饼是一种别具特色的传统美食，与传统广式月饼不同的是，它无需烘烤且口感软糯清凉，深受大人小孩的喜爱。接下来，让我们一起学习如何轻松制作美味的冰皮月饼。
首先准备材料：糯米粉100克、粘米粉（大米粉）50克、澄粉（小麦淀粉）30克、牛奶240毫升、糖粉50克、植物油15毫升以及适量的馅料（如红豆沙或莲蓉）。此外，还需要一些熟糯米粉作为防粘用。
制作步骤如下：
1. 混合干料：将糯米粉、粘米粉和澄粉放入一个大碗中，搅拌均匀后过筛，确保没有颗粒。这样可以让冰皮更加细腻顺滑。
2. 调制液体：在另一个容器中倒入牛奶，加入糖粉并搅拌至完全溶解。接着加入植物油，充分混合均匀。
3. 融合面糊：将液体缓缓倒入干料中，边倒边搅拌，直至成为无颗粒的稀糊状。然后将其静置10分钟，让各种成分更好地融合。
4. 蒸制面糊：将混合好的面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜并在表面扎几个小孔，放入蒸锅中大火蒸约20-25分钟，直到完全凝固且透明即可。
5. 冷却与揉制：蒸好后的冰皮稍微放凉后取出，趁温热时用手揉搓几下，使其变得光滑有弹性。如果觉得太黏手，可以撒少许熟糯米粉防粘。
6. 包入馅料：根据个人喜好选择馅料，比如红豆沙或莲蓉。取一小块冰皮，压扁后包住馅料，轻轻收口捏紧，再用手掌轻轻按压成圆形。
7. 冷藏定型：将包好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少两小时，让其更加紧实，吃起来更有嚼劲。
最后，你就可以品尝到自己亲手制作的冰皮月饼啦！这种甜点不仅健康易做，还非常适合家庭聚会或馈赠亲友。快来试试吧，相信你会爱上它的独特风味！