辣椒酱的做法大全

辣椒酱的做法大全

辣椒酱，以其香辣鲜美的口感深受人们喜爱。无论是搭配日常菜肴还是作为蘸料，它都能为食物增添风味。以下是几种常见的辣椒酱做法，供你参考。

一、传统自制辣椒酱

材料：新鲜红辣椒500克、大蒜200克、生姜100克、盐30克、糖20克、白醋50毫升。

步骤：

1. 将辣椒洗净晾干，去蒂后切段；大蒜和生姜剁成细末。

2. 在锅中倒入少量油，放入姜蒜炒香，再加入辣椒翻炒均匀。

3. 倒入盐、糖调味，并加入白醋拌匀，继续翻炒至辣椒变软。

4. 关火后将混合物放凉，用料理机打碎成糊状。

5. 装入干净的玻璃瓶中密封保存，冷藏可存放一个月以上。

二、韩式辣酱（Gochujang）

材料：韩国辣椒粉200克、黄豆酱150克、糯米粉30克、水适量、糖50克、酱油30毫升。

步骤：

1. 将糯米粉与水混合，加热搅拌成浓稠的糯米浆备用。

2. 将辣椒粉、黄豆酱、糯米浆、糖和酱油混合均匀。

3. 放置在阴凉处发酵7-10天即可使用，期间需定期搅拌。

三、四川风味辣椒酱

材料：干辣椒100克、花椒20克、花生50克、芝麻30克、植物油200毫升、盐10克。

步骤：

1. 干辣椒剪段，用热水泡软后沥干水分。

2. 热锅冷油，先下花椒炸香，再加入辣椒段炒制。

3. 加入花生、芝麻翻炒均匀，最后撒上盐调味。

4. 冷却后装瓶，密封保存。

这些辣椒酱不仅制作简单，还能根据个人口味调整配方。无论是家庭烹饪还是外出旅行，自制辣椒酱都是提升饮食体验的好帮手！