柠檬鸡脚的做法

柠檬鸡脚的做法

柠檬鸡脚是一道酸甜开胃的凉菜，深受大家喜爱。这道菜不仅口感爽脆，还带有浓郁的柠檬香气，非常适合夏日食用。制作起来简单易学，只需准备好食材和调料，就能轻松完成。

首先准备所需材料：新鲜鸡脚500克、柠檬2个、小米椒3-4根、大蒜4瓣、生姜一小块、香葱适量。调味料包括生抽、白醋、白糖、盐以及少许清水。

步骤一：处理鸡脚

将鸡脚清洗干净后剪去指甲部分，再用刀划几道口子以便入味。接着放入锅中加冷水煮沸，加入几片姜片去腥。水再次沸腾后撇去浮沫，继续煮约10分钟至鸡脚熟透。捞出后立即用冰水浸泡，这样可以让鸡脚更加Q弹有嚼劲。

步骤二：调制酱汁

将两个柠檬洗净切片，去掉籽以免影响口感。大蒜剁成蒜末，小米椒切圈，香葱切成小段备用。在一个大碗中混合生抽、白醋、白糖、少量盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。随后加入切好的柠檬片、蒜末、小米椒和香葱，最后倒入一些凉开水稀释，确保味道不会太咸或过酸。

步骤三：腌制鸡脚

将冷却后的鸡脚沥干水分，放入调好的酱汁中，用手充分拌匀，让每只鸡脚都裹上酱汁。盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏至少4小时以上（最好过夜），期间可以每隔1-2小时拿出来翻拌一次，使鸡脚更加入味。

完成与装盘

经过长时间腌制后，柠檬鸡脚已经完全吸收了酸甜可口的风味。取出装盘即可享用。如果喜欢更清爽的口感，还可以在表面撒上些许新鲜的香菜或者薄荷叶作为点缀。

这道柠檬鸡脚色泽诱人，酸辣适中，既有柠檬的清香又有鸡脚的韧劲，是一道让人食欲大增的小吃。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是绝佳的选择！