三杯鸡是一道色香味俱佳的经典家常菜，起源于中国台湾，因其独特的“三杯”调料而得名。所谓“三杯”，指的是一杯米酒、一杯酱油和一杯香油（芝麻油），再搭配新鲜鸡肉，简单却极具风味。
制作三杯鸡的步骤并不复杂，首先需要准备一只新鲜的鸡，建议选择带骨的鸡肉，这样能更好地吸收酱汁的味道。将鸡肉剁成适口大小，用清水洗净后沥干备用。同时准备好蒜瓣、姜片、辣椒等辅料，增加菜肴的香气与层次感。
接下来是烹饪的关键环节：热锅冷油。在锅中倒入适量香油，加入蒜瓣和姜片爆香，随后放入鸡肉翻炒至表面微微金黄。此时，依次加入米酒和酱油调味，让每一块鸡肉都充分裹上酱汁。接着盖上锅盖，转小火慢炖约十五分钟，期间无需频繁翻动，以免破坏鸡肉形状。待汤汁逐渐收浓时，撒上切好的青红椒圈增添色彩，并根据个人口味调整咸淡。
最后一步是大火收汁，让酱汁更加浓郁醇厚，同时保持鸡肉外焦里嫩的口感。出锅前可点缀些许九层塔叶或葱花提香，这不仅提升了视觉效果，也使整道菜香气四溢。一道正宗的三杯鸡就完成了！
三杯鸡的特点在于其原汁原味，无需过多复杂的调料，只需简单的三种基础材料即可烹制出令人回味无穷的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是餐桌上的亮点，值得一试！