水汆丸子的家常做法

水汆丸子的家常做法

水汆丸子是一道简单又美味的传统家常菜，以其鲜嫩多汁、汤清味美的特点深受人们喜爱。这道菜不仅制作方便，还富含营养，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备所需食材：新鲜猪肉馅（约300克）、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、胡椒粉、料酒、香油等调味品。此外，还需要一些青菜（如菠菜或小白菜）作为点缀，以及一碗清水用来汆煮丸子。

接下来是制作步骤：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的葱末和姜末，打入一个鸡蛋，并调入适量的盐、胡椒粉和料酒。用筷子顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，呈现黏稠状态。

2. 烧一锅热水备用。在烧水的同时，用手将调好的肉馅捏成大小均匀的小丸子，尽量保持形状圆润。

3. 当水沸腾后，将做好的丸子逐一下入锅中，用勺子轻轻推动防止粘连。待丸子全部浮起并熟透时，即可捞出备用。

4. 另起一锅清水，加入少许盐和香油，煮开后放入洗净的青菜，快速焯烫至断生，再倒入之前煮好的丸子。

5. 最后根据个人口味调整汤的味道，撒上一点葱花或香菜提香，即可盛盘享用。

水汆丸子的关键在于肉馅的调配与火候的掌控。肉馅要选用肥瘦相间的部位，这样做出的丸子才会更加鲜嫩；而汆丸子时水温不宜过高，以免破坏丸子的完整性。此外，加入鸡蛋不仅能增加口感，还能让丸子更加滑嫩。

这道菜清淡不油腻，既保留了肉类的原汁原味，又通过简单的调料提升了整体风味。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道令人满意的佳肴。掌握好这道菜的做法，你就能轻松为家人带来一顿温馨可口的家宴！

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