蒸肉末，一道简单却充满家常风味的菜肴，在中国南北各地都有着不同的做法和风味。它不仅仅是一道菜，更是许多家庭餐桌上的温馨记忆。这道菜的主要材料是猪肉末，通过简单的调味和蒸制工艺，就能制作出一道色香味俱佳的美食。
材料准备
- 猪肉末：200克
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 小葱：适量
- 酱油：1大勺
- 老抽（可选）：半小勺，用于上色
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 水淀粉：适量，用于勾芡
- 香油：少许
制作步骤
1. 准备材料：将生姜、大蒜切成末，小葱切段备用。
2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入酱油、老抽、料酒、盐、白糖和少量水，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。
3. 蒸制：将腌制好的肉末平铺在盘子中，放入已经烧开水的蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟，直到肉末完全熟透。
4. 调汁：在另一个小碗中，混合少量水和水淀粉，制成水淀粉浆备用。
5. 收尾：肉末蒸好后，撒上葱花，然后淋上调好的水淀粉浆，再倒入热油，最后滴入几滴香油增香即可。
小贴士
- 在腌制肉末时，可以根据个人口味添加一些剁碎的辣椒或者豆瓣酱，增加风味。
- 蒸制的时间根据肉末的厚度和个人喜好调整，喜欢口感嫩滑的可以适当减少时间。
- 最后的水淀粉浆不仅可以使肉末更加鲜亮，还可以让味道更加浓郁。
蒸肉末不仅营养丰富，而且操作简便，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时刻。它的美味不仅仅在于味蕾上的满足，更在于那份来自家的温暖与关怀。