酱爆鸡丁是一道非常受欢迎的中式家常菜，以其鲜香微辣、色泽诱人而著称。这道菜的主要原料是鸡肉，搭配上特制的酱料和蔬菜，口感丰富，营养均衡。下面是一种常见的酱爆鸡丁做法。
准备材料
- 鸡胸肉 200克
- 黄瓜 50克
- 胡萝卜 50克
- 大葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 辣椒酱（可选） 适量
制作步骤
1. 准备食材：将鸡胸肉切成小丁，黄瓜和胡萝卜也切成小丁，大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 腌制鸡丁：将切好的鸡丁放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制大约15分钟。
3. 调酱汁：在小碗中加入生抽、老抽、白糖和少量水，搅拌均匀制成酱汁。
4. 炒制：
- 热锅冷油，油温五成热时下入腌好的鸡丁，快速翻炒至表面变色后盛出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒酱（如果喜欢的话），小火炒出香味。
- 加入胡萝卜丁翻炒至断生，再加入黄瓜丁快速翻炒几下。
- 最后加入之前炒过的鸡丁，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀，让每一块鸡丁都裹上酱汁。
5. 收汁：待酱汁浓稠后，即可关火出锅。
小贴士
- 在腌制鸡丁的时候加入少许淀粉可以使鸡丁更加嫩滑。
- 炒制过程中火候要控制好，避免烧焦。
- 根据个人口味可以适当调整辣度和甜度。
这样一道色香味俱全的酱爆鸡丁就完成啦！简单易学，非常适合家庭日常烹饪。希望你尝试制作，享受美食带来的乐趣。