叉烧肉做法

叉烧肉是一道经典的粤菜,以其色泽红亮、肉质鲜嫩、味道甜中带咸而深受人们喜爱。下面是制作叉烧肉的简单步骤,让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

准备材料

- 五花肉(带点肥肉的部位更佳)500克

- 生抽酱油 2大勺

- 老抽酱油 1小勺(用于上色)

- 细砂糖 3大勺

- 蜂蜜 2大勺

- 料酒 1大勺

- 五香粉 1/2小勺

- 姜片 3-4片

- 大蒜 2瓣(切片)

- 水适量

制作步骤

1. 腌制:将五花肉清洗干净后,用厨房纸巾吸干水分。在肉的表面轻轻划几刀,以便更好地入味。在一个大碗里,加入生抽、老抽、细砂糖、蜂蜜、料酒、五香粉和姜片、大蒜,将肉放入碗中,确保每面都均匀地涂抹上调料。盖上保鲜膜,放入冰箱腌制至少4小时,最好过夜,这样味道会更加浓郁。

2. 预热烤箱:将烤箱预热至200℃。

3. 烤制:取出腌好的肉,放在铺有锡纸的烤盘上。先用烤箱中层上下火烤约20分钟。期间可以取出刷一次剩余的腌料汁,并撒上一些水以防太干。继续烤制10-15分钟,直到表面呈现出诱人的红色光泽。

4. 切片享用:将烤好的叉烧稍微冷却后切成薄片,搭配米饭或作为小吃都非常美味。

小贴士

- 腌制时间越长,味道越入味。

- 烤制过程中注意观察,避免过度烤焦。

- 可以根据个人口味调整糖和酱油的比例。

按照上述步骤操作,你就能在家享受到餐厅级别的叉烧肉了。希望你能喜欢这道菜,并享受烹饪的乐趣!