广式腊肉的做法

广式腊肉，以其独特的风味深受人们喜爱。其制作过程虽略显繁琐，但只要掌握好步骤，就能在家轻松制作出地道的广式腊肉。

准备材料

- 猪肉（五花肉最佳）：2公斤

- 酱油：100毫升

- 白糖：200克

- 盐：50克

- 白酒（或黄酒）：100毫升

- 五香粉：适量

- 花椒粉：少许

- 干辣椒（可选）：几根

制作步骤

1. 准备猪肉：首先将猪肉清洗干净，切成约3厘米厚的长条状，注意尽量选择肥瘦相间的五花肉，这样制成的腊肉口感更佳。

2. 腌制：将酱油、白糖、盐、白酒、五香粉和花椒粉混合均匀后，涂抹在猪肉上，确保每一块肉都充分吸收调料的味道。然后放入冰箱中腌制至少48小时，期间可以翻动几次，让味道更加均匀。

3. 晾晒：腌制完成后，将肉条取出，用绳子串起挂在通风良好且阳光能直射的地方晾晒。如果天气条件允许，自然风干和日晒是最佳选择；若天气不佳，可用烤箱低温烘干。

4. 保存：晾晒至肉质紧实、表面干燥即可。将腊肉挂起或放入密封袋中冷藏保存，可以保存数月之久。

小贴士

- 在腌制过程中，可根据个人口味适当调整调料比例。

- 晾晒时避免雨淋和过度曝晒，以免影响口感。

- 制作好的腊肉可用于炒菜、煮汤等多种烹饪方式，是餐桌上的美味佳肴。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的广式腊肉了。希望你能享受这个过程，并与家人朋友分享这份美味。

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