线茄，又名长茄子或紫长茄，是一种常见的蔬菜，因其形状细长而得名。线茄不仅口感独特，而且营养丰富，富含维生素和矿物质。它既可以炒食也可以炖煮，是一道非常受欢迎的家常菜。下面介绍几种简单易学且美味可口的线茄做法。
1. 线茄烧肉
材料：线茄3根，五花肉200克，生姜几片，蒜瓣几颗，生抽、老抽各适量，糖少许，盐少许，料酒适量。
做法：
- 五花肉切块，用开水焯水去腥。
- 线茄洗净切滚刀块。
- 锅中放油，加入生姜、蒜瓣爆香，放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽调色，再加少许糖提鲜，倒入适量料酒。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
- 待五花肉快熟时，加入线茄块，继续炖煮至食材软烂即可。
2. 鱼香线茄
材料：线茄3根，瘦猪肉末100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺，白糖1小勺，醋1小勺，生抽1大勺，淀粉适量，水适量。
做法：
- 线茄洗净切条，用盐腌制10分钟，挤去多余水分。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅冷油，先下肉末炒散，再加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 加入适量水，调入生抽、糖、醋调味。
- 放入线茄条，中小火炖煮至软。
- 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
这两种做法都非常简单，既能保留线茄原有的清香，又能增添丰富的口感和味道，是家庭餐桌上的佳肴。希望你能尝试并享受制作过程中的乐趣！