煮虾是一道简单又美味的菜肴，无论是作为家常菜还是宴请宾客，都是极好的选择。煮虾的时间需要根据虾的大小和数量来调整，但一般来说，遵循以下步骤可以确保虾肉既鲜嫩又入味。
首先，将新鲜的虾洗净，去除虾线。虾线是虾背部的一条黑色细线，如果不清理干净，会影响口感。然后，准备一些调味料，如姜片、葱段等，可以去腥增香。接着，将适量的水倒入锅中，加入调味料，大火烧开后放入处理好的虾。此时，可以加入少许盐和其他喜欢的调料，如料酒或酱油，以增加风味。
煮虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。一般而言，中小个头的虾（约6-8厘米长）在水沸腾后煮2-3分钟即可；大个头的虾（超过10厘米）则需煮4-5分钟。需要注意的是，虾的颜色会从青灰色变成鲜艳的橙红色，这表明虾已经煮熟。虾肉也应由透明变为不透明，用筷子轻轻夹起，如果能够轻松折断，说明煮好了。
煮好后，立即捞出，避免过度烹煮导致虾肉变硬。可以将其放入冰水中浸泡一会儿，这样可以使虾肉更加紧实有弹性，同时也能迅速降温，方便食用。最后，将虾摆盘，撒上些许葱花或香菜点缀，一道色香味俱佳的煮虾就完成了。
通过以上步骤，即使是烹饪新手也可以轻松掌握煮虾的技巧，享受美食带来的乐趣。