在中国的传统文化中，烧寒衣是一种在特定时节祭奠先人的习俗。通常是在每年的十月初一，也被称为“寒衣节”或“十月朝”。这个习俗主要是为了让先人在阴间也能感受到温暖，因此会焚烧一些纸做的衣物。但是，“人没过三年不能烧寒衣”这一说法，并不是一种普遍的传统习俗或规定，而是可能基于某种地方性习惯或个人理解。
在民间的一些观念中，认为新丧之人需要一段时间来适应新的生活环境，所以在这段时间内不适宜进行大规模的祭祀活动。三年的时间，被认为是一个人从生到死再到灵魂安定的重要周期，这与中国的丧葬文化和阴阳观念有关。因此，在某些地区或家庭里，可能会有类似的习俗，即新近去世的人在三年内不进行大规模的祭祀活动，包括烧寒衣。
然而，这种做法并不是全国性的规定，不同地区和家庭可能有不同的习俗。有的地方和家庭可能在亲人去世后不久就会进行相应的祭祀活动，以表达对逝者的怀念和敬意。因此，关于“人没过三年不能烧寒衣”的说法，更多地反映了一种地方性的文化传统和个人的理解，而非广泛认可的习俗。
总的来说，无论是遵循传统的烧寒衣习俗还是其他形式的纪念方式，最重要的是表达出对逝者的尊重和怀念之情。在不同的文化背景下，人们有着各自独特的方式来缅怀逝去的亲人，这些习俗和传统都是值得我们理解和尊重的。