【酥炸带鱼的做法】酥炸带鱼是一道经典的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩，深受很多人的喜爱。制作过程简单，只要掌握好火候和调味，就能做出美味的酥炸带鱼。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 带鱼 | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理带鱼
将带鱼清洗干净，去头去尾，切成段状。用厨房纸吸干表面水分，这样炸的时候不容易溅油。
2. 腌制带鱼
在带鱼中加入盐、白胡椒粉、蒜末、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 调制面糊
将面粉和玉米淀粉混合，打入一个鸡蛋，加少量水搅拌成浓稠的面糊。可以根据需要调整稠度，太稀会影响裹粉效果。
4. 裹粉炸制
将腌好的带鱼放入面糊中，均匀裹上一层。热锅倒油，油温六成热时下入带鱼，小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 复炸（可选）
如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的带鱼再次复炸10-15秒，捞出后撒上少许盐即可食用。
三、小贴士
- 带鱼要提前腌制，让味道更入味。
- 面糊不要太稀，否则容易脱落。
- 油温不宜过高，避免外焦里生。
- 复炸可以让外皮更酥脆，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的酥炸带鱼了。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。快来试试吧！