【姜醋猪脚的做法步骤】姜醋猪脚是一道经典的粤式家常菜，口感软糯、味道酸甜开胃，非常适合搭配米饭食用。制作过程中，猪脚经过焯水、炒制、炖煮等多道工序，充分吸收姜和醋的香味，使整道菜更加美味可口。以下是详细的制作步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚（猪蹄） | 1只（约500克） |
| 生姜 | 1块（约30克） |
| 醋 | 2汤匙（约30ml） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙（约5g） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
二、做法步骤（）
1. 处理猪脚：将猪脚清洗干净，剁成小块，放入锅中加冷水焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮炒香，再加入猪脚翻炒均匀。
3. 加入调料：倒入适量清水，加入醋、盐、白糖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到猪脚软烂入味。
4. 收汁调味：待猪脚炖好后，根据口味调整盐和醋的量，如果喜欢更浓郁的口感，可以稍微收汁。
5. 装盘：最后撒上葱花，即可上桌享用。
三、小贴士
- 猪脚焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味重一点的可以多加一些。
- 炖煮时间越长，猪脚越软烂，口感更好。
- 可以搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的姜醋猪脚了。这道菜不仅味道好，还具有一定的滋补作用，适合秋冬季节食用。