【东北香辣牛筋面做法介绍】东北香辣牛筋面是一道融合了东北风味与川湘麻辣特色的经典面食，口感劲道、香气扑鼻，尤其适合喜欢重口味和辣味的食客。这道面食不仅制作过程简单，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是其主要做法的总结与详细步骤。
一、
东北香辣牛筋面以牛筋为主料，搭配香辣调料与面条，通过炖煮与炒制相结合的方式，使牛筋软糯入味，汤汁浓郁，面条吸足酱香，极具地方特色。其关键在于牛筋的预处理和香辣底料的调配，掌握好这两点，就能做出地道的东北香辣牛筋面。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 牛筋处理 | 牛筋500g、冷水、姜片、料酒、葱段 工具：锅、漏勺 |
| 2 | 焯水去腥 | 将牛筋放入冷水中，加入姜片、料酒、葱段，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用 |
| 3 | 炖煮牛筋 | 锅中加适量油，放入牛筋翻炒，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜蒜等调料，倒入清水没过牛筋，小火慢炖1.5-2小时，至牛筋软烂 |
| 4 | 准备配料 | 青椒、红椒、洋葱、蒜末、葱花等配菜，可根据喜好添加 |
| 5 | 炒制香辣底料 | 另起锅加油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，加入少许清水或高汤，调成香辣汤底 |
| 6 | 混合调味 | 将炖好的牛筋与香辣汤底混合，加入适量盐、鸡精、糖调味，再加入青红椒、洋葱等配菜，略炒均匀 |
| 7 | 煮面 | 另起锅烧水，放入面条煮熟，捞出沥干 |
| 8 | 组合装盘 | 将煮好的面条放入碗中，浇上牛筋汤汁，撒上葱花、香菜、芝麻等点缀 |
三、小贴士
- 牛筋建议提前泡发，可更易炖烂。
- 香辣底料可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
- 若时间紧张，可用高压锅炖牛筋，节省时间。
- 面条可选用手擀面或刀削面，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的东北香辣牛筋面，香辣过瘾、牛筋软糯，绝对是冬日里的一道暖心美食。