【手工青团的做法和配方】青团是中国传统节日中非常受欢迎的食品，尤其在清明节前后，家家户户都会制作青团。它以艾草汁为原料，色泽翠绿，口感软糯，内馅丰富，是春天的象征之一。以下是一份详细的手工青团做法与配方总结，适合家庭制作。
一、手工青团的基本材料
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 精米粉 | 100克 |
| 艾草汁 | 150毫升 |
| 红糖 | 80克 |
| 椰蓉/豆沙 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 1汤匙 |
> 备注： 艾草汁可用新鲜艾草煮制，也可使用市售艾草汁，但建议选用无添加剂的天然产品。
二、手工青团的制作步骤
1. 准备艾草汁
- 新鲜艾草洗净，放入锅中加水煮沸。
- 煮至艾草变软后，捞出并挤干水分。
- 将艾草放入搅拌机中加少量水打成泥，过滤出汁液。
- 取出约150ml艾草汁备用。
2. 和面
- 将糯米粉和精米粉混合，加入艾草汁。
- 搅拌均匀后，逐渐加入清水，揉成光滑的面团。
- 面团可稍偏湿，便于后续包馅。
- 最后加入1汤匙食用油，继续揉匀，静置10分钟。
3. 准备馅料
- 红糖馅：将红糖加入少量热水中融化，冷却后拌入椰蓉或豆沙。
- 豆沙馅：可自制或购买现成豆沙，根据口味调整甜度。
- 其他馅料：如芝麻、肉末等可根据个人喜好选择。
4. 包制青团
- 将面团分成小剂子（每个约30g），搓圆后压扁。
- 包入适量馅料，捏紧收口，再次搓圆。
- 可在表面轻轻按压，使其更美观。
5. 蒸制青团
- 在蒸笼上铺一层纱布或白菜叶，防止粘连。
- 放入青团，间隔摆放。
- 开水上锅，大火蒸15-20分钟即可。
6. 冷却与保存
- 蒸好后稍微冷却，可撒些椰丝或芝麻增加风味。
- 若一次吃不完，可放冰箱冷藏保存，食用前再加热。
三、小贴士
- 艾草汁不宜过多，否则会影响面团的成型。
- 若面团太干，可适当加水；若太湿，可加少许糯米粉调整。
- 青团最好趁热食用，口感最佳。
- 制作时注意卫生，避免交叉污染。
四、总结
手工青团不仅美味，还富有传统节日的意义。通过简单的材料和步骤，就能在家轻松制作出健康又好吃的青团。无论是作为节日食品，还是日常点心，都值得尝试。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 手工青团 |
| 主要材料 | 糯米粉、艾草汁、红糖、豆沙等 |
| 制作难度 | 中等 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 做法类型 | 传统手工制作 |
| 食用时间 | 清明节前后 |
| 保存方式 | 冷藏保存，食用前加热 |
通过这份详细的配方和步骤，您可以轻松掌握手工青团的制作方法，享受亲手制作的乐趣与美味。