【常做红烧排骨的家常做法】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美，深受大家喜爱。在日常生活中，很多人都会尝试自己动手制作这道美味。为了方便大家掌握做法，下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3-4瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增香提鲜 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，放入排骨翻炒均匀上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，倒入生抽、老抽继续翻炒。 |
| 4 | 加入适量清水（没过排骨），大火煮开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 5 | 炖至汤汁剩一半时，根据口味加盐调味，再煮5分钟收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水能有效去除血水和杂质，使成菜更干净、口感更好。
2. 糖色要炒匀：炒糖色时要控制火候，避免糊锅影响味道。
3. 炖煮时间要足：排骨需要足够时间炖软，才能达到入口即化的口感。
4. 收汁不宜太干：保留适量汤汁可以提升菜品的风味和口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧排骨。无论是日常晚餐还是节日聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧！